素烧豆腐

豆腐富含大豆蛋白，可用各种烹调方法做成各种菜色。煎、煮、炒、烤、卤——怎么烹调都行。豆腐能够提供我们所需的蛋白质和铁质，同时却又低脂、低热量。本周何不就让我们来煮一道传统的中式素烧豆腐呢？

素烧豆腐

材料

干香菇5朵，泡温水后，每朵切成3-5片

糖1/2茶匙

米酒1/2大匙

黑胡椒1小撮

酱油2大匙

炒菜油1 ½大匙

硬豆腐1盒，切成4 x 4 x 1公分的方块

红萝卜1大根，切丝

西洋芹5根，切成2公分大小

盐1小撮

素沙茶1大匙

香椿酱1大匙

素高汤或水2杯

麻油/香油1/2茶匙

做法

• 把香菇丝、糖、米酒、黑胡椒、一大匙酱油放入小碗，和匀静置5分钟备用。
• 取一中型锅，放一大匙炒菜油加热，将切好的豆腐慢慢地由锅边滑入锅中，煎至两面金黄，然后盛盘备用（这个步骤需要耐心，过程需时20分钟左右。）
• 原锅加热，必要时再加些炒菜油，放入腌好的香菇，炒香。
• 加入红萝卜丝、芹菜、盐，拌炒2分钟。
• 将菜往锅边拨，于锅子中央放入素沙茶，香椿酱和剩下的酱油，拌匀。
• 加入素高汤后搅拌。
• 加入煎好的豆腐，焖5分钟，起锅前滴香油提香。

3人分

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来宾Gina Hsieh发帖