梅菜糙米炒饭
本篇博文改编自纯素食主厨Annie Taylor Chen于VeganAnn发表之文章。
梅菜是一种发酵过的芥菜干，主要产自于上海周边城市。当芥菜被收获后，悬挂数日至风干，将软化的菜叶放在一个大碗里，与盐一起揉搓混合，祛除多余水分。然后密封在罐子里发酵10至15天，再晒干，就成了梅菜。
梅菜糙米炒饭
1 汤匙橄榄油
1 茶匙姜末
1/2胡萝卜，切块
1/2 青椒，切块
1/2 杯梅菜干，泡软洗净
1 杯煮熟的糙米
1 汤匙酱油
- 将不粘锅平底锅加热1至2分钟，调至中度火候，加入橄榄油覆盖锅子底部。
- 加入姜末，翻炒约30秒。
- 加入胡萝卜和青椒，翻炒约3分钟。
- 加入梅菜，翻炒约1分钟。
- 加入煮熟的糙米，翻炒（如果米饭是刚蒸好的，就可以直接关火了；如果饭是凉的，就将火调至最小）。
- 撒上些许酱油，翻炒至酱油平均分布。
一人分
